Würztipps
Man würzt mit:
A
Americo-Steakgewürz: Steak aller Art, gegrilltes Fleisch sowie Eierspeise
Anis: Anisplätzchen, süße Suppen, Rote Beete, Gebäck
Argentiniasteak: zum Grillen, Braten und für Saucen
B
Barbecue: Siehe Grillgewürz
Basilikum: Hülsenfrüchte, Schweine– und Kalbsgerichte, Fisch, Tomatensuppe, Gemüse und Salate,
Wild, Hammel und Lamm
Beifuß: Fette Fleischspeisen wie Gänse-, Enten– und Schweinebraten, Aal, grüne Salate
Blau-Mohn: Für Gebäck, Mohnkuchen, Brötchen, Mohnzöpfe
Bohnenkraut: Bohnen– und Eintopfgerichte, Gemüsesuppen, Salate
Brathähnchengewürzsalz: Brathähnchen und Geflügel
Bratengewürz: Geeignet für Kalbs-, Rinder– und Schweinebraten sowie Ragout
Bratkartoffelgewürz: Fertiges Gewürz mit Röstzwiebel und Petersilie, besonders pikant
Brotgewürzmischung fränkischer Art: Mit Kümmel, Fenchel, Koriander, ganz oder gemahlen
C
Café de Paris: Für Kräuterbutter, Steak, Salate und Salatmayonaise, alles Gemüse, Brat– und Kochfisch
Cardamom: Gebäck (besonders Christstollen), Kaltschalen, Süßspeisen, Wurst
Cayennepfeffer (Chillies): Fischsud, Marinaden, Mixpickles, Gurken, alle Speisen an denen man
besondere Schärfe liebt
Chilli Powder: Fisch-, Gemüse– und Ochsenschwanzsuppen; Eier– und Quarkspeisen, Gulasch, Tatar,
Bohnen– und Paprikasalat bzw –gemüse, Marinaden, für Gemüsesalate aller Art, Chillisoße
Chinagewürz: Chinesische Gerichte, überall dort, wo etwas feuriger Geschmack gewünscht wird,
Reisgerichte, Saucen
Corrida Steakgewürz: Fleischgereichte und Steak
Coriander: Gebäck, süße und herzhafte Suppen und Soßen, Marinaden, Wurst (Hausschlachtung)
Cumin (Kreuzkrümmel, römischer Kümmel): scharfpikante Gerichte sowie Suppen und Bratkartoffeln,
bei Käse und Reis. Siehe auch Kümmel
Curcuma: (Gelbwurz, auch ind. Safran): Senf und Senfsoßen, Salatdressing für Krabben, Muschel,
Schnecken und Hummer, zum Färben von Reis und Eierspeisen
Curry: Reis, Mayonnaise, herzhafte Suppen u. Soßen, Fleisch– u. Fischgerichte, indische Gerichte
D
Dill (Dillkörner): Dillsoßen zu Fisch, Salate und grüne Soßen, Einmachgewürz zu Gurken
E
Einmachgewürz: Zum Einlegen von Gurken
Estragon: Für Salate, grüne Saucen, Tomatensuppe und Tomatensaucen
F
Feingewürze: Ein Geschmacksverbesserer bei allen Fleisch– und Pilzgerichten sowie Suppen und Soßen
Fenchel: Gebäck, Brot und als Teeaufguss
Fischgewürz: Für alle Fischgerichte, sauren Aufgüsse, (Sud) Kochfisch, Karpfen und Forellensaure Nieren)
Fisch-Grillgewürz: beim Backen und Grillen von Fischen (Forellen, Makrelen usw.)
Fleischzartmacher: Für jedes Fleisch, Etwa — Stunde vor dem Braten einreiben
Franz.-Kräutermischung (Herbes de provence): Hammel und Lamm, franz. Gerichte, Eintopf und
Grillspezialitäten
G
Geflügelgewürz: Geflügel und Geflügelfüllung
Gewürzsalz: auch Kräutersalz genannt, für Quark, Fleischbrühe, Suppen, Gemüse, Salate, Soßen und
Wurst und Käse
Gemüsewürze (Allgeta–Würzmittel): für Braten, Fisch, Suppen und Saucen
Glühweingewürz: Glühwein, Punsch und Apfelwein,
1 Ltr. Rot– oder Weiswein erhitzen,
1-2 Eßlöffel vom Glühweingewürz zugeben,
5-10 Minuten ziehen lassen
Glutamat: Geschmacksverstärker für Salate, Suppen, Soßen, Eintopfgerichte, China-Gemüse, Erhöht den
Wohlgeschmack aller Speisen
Grillgewürz (Barbecue): Geflügel, kurzgebratenes Fleisch, gebackener Fisch, Käsetoast
Grill– und Feuerkräuter: Eine Kräutermischung die auf brennender Holzkohle dem Bauchfleisch oder
Würstchen einen besonderen Geschmack gibt
ACHTUNG: NICHT ZUM VERZEHR GEEIGNET
Gyros-Gewürzzubereitung: Für Geschnetzeltes, Schweine-, Rind– und Schaffleisch, Griechische Küche,
delikate Speisen
Gulaschgewürz: Ungarisch Gulasch, Gulaschsuppe, sonstige Fleischgerichte
H
Hackbratengewürz: Frikadellen, Fleischklößchen, Hackbraten, Tartar
I
Ingwer: Fleisch– u. Fischgerichte, süße u. herzhafte Soßen, Marinaden, Kompotte, Kürbis und Gebäck,
indische u. chinesische Küche
Italienische Kräuter: Salate, Suppen und Saucen
K
Kandiszucker: heiße Getränke wie Tee
Käse– und Quarkgewürz: Käseaufschnitt, Quark, Topfspeisen, Suppen und Salate
Karibik-Steakgewürz: siehe Steakgewürz, exotische Speisen, Grillen, Braten, Steak
Kartoffelsalatgewürz: Kartoffelsalat
Kerbel: Fleisch-, Fisch– u. Geflügelsoßen, Salate, Kerbelsuppe, Eintopfgerichte
Knoblauch: Hammel-, Kalbs– u. Schweinebraten, Gulasch, Geflügel, Salate, Wurst
Knoblauchpfeffer: Fleischspeisen, Soßen, Fisch– u. Geflügelgerichte, Ragouts sowie Salate
Knoblauchsalz: Fleisch– u. Gemüsegerichte, Grillgerichte, Salate, auch zum Nachwürzen
Koriander: siehe Coriander
Kräuter der Provence: siehe Franz.-Kräuter
Kräuterbuttergewürz: Kräuterbutter, gebratenes Fleisch, Fisch, Kartoffel– u. Eierspeisen
Kräuterpfeffer: Fleisch, Suppen und Soßen
Kümmel: Alle Speisen wie Brot, Käse, Bratkartoffeln, Braten, verschiedene Gebäcke
L
Lamm-Hammelgewürz: Lamm– und Hammelfleisch
Lavendelblüten: Lamm, Hammel, Kräutersaucen, Kleinste Menge genügt
Lebkuchengewürz: Lebkuchen, Gewürzkuchen, Obstsalat und Kaltschalen
Leberknödelgewürz: Leberknödel, Füllungen, Fleischpasten, Eintopfgerichte,
Suppen
Liebstöckel (Maggikraut): Salate, Suppen, Soßen, Eintopfgerichte, Fleisch, Gemüse
Lorbeerblätter: Sauerbraten, Hasenpfeffer, Fischsud, Hering, Marinaden, Gurken, Linsen, Eintopfgerichte
M
Majoran: Leberknödel, Hackbraten, Schweinebraten, Geflügel, Wurst, Kartoffel– u. Gemüsesuppen
Marrakeschpfeffer: ein geschmackvoller Pfeffer für die Pfeffermühle
Masalla: Fleischspeisen, Hähnchen, Eier– und Reisgerichte
Mexikanisches Fleischgewürz: (feurig und scharf) Gulasch, Braten, Bohnen, Suppen
Melisse (Zitronenmelisse): Salate, Kräuterlikör, Kräutersoßen
Miracoli: siehe Tomaten–Soßengewürz
Mohn: siehe Blaumohn
Muskatblüte (Macis): Fleischbrühe, Hühnerbrühe, Lebkuchen, sonst. Gebäck, Gemüse, feine Wurstsorten
Muskatnuß: Alle herzhaften Speisen wie Suppen, Soßen, Salate und Gemüse, Fleisch– und Fischgerichte, Würste
N
Nasi-Goreng: Chinesische Gerichte
Natron: zum weichkochen von Hülsenfrüchten aller Art sowie Kochgerichte, zur Herstellung von Kochkäse,
1 TL in Wasser gelöst hilft hervorragend gegen Sodbrennen
Nelken: Sauerbraten, Wild– u. Fleischgerichte, Linsen, Rotkohl, Süßspeisen, Kompotte, Gebäck, Punsch,
Glühwein
Nudelgewürz: Italienische Nudelgerichte, gebackenen Fisch, Tomatensoßen
O
Orangenschalen: allgemein zum Backen, Kuchen, Gebäck, Torten, Süßspeisen, Weihnachtsgebäck,
Mixgetränke und Obstsalate
Oregano (wilder Majoran): Hackbraten, Leberknödel, Wildgerichte, Fisch, ital. Gerichte, Pizza
P
Paprika edelsüß: Gulasch, Schnitzel, Paprikahuhn, Fisch, Quark, Tomatensuppe, Pilzgerichte,
Fleischgerichte, Bratensauce
Paprika scharf (Rosenpaprika): Ungarisches Gulasch, herzhafte Speisen
Paprikaflocken: Suppen, Eintopfgerichte, Reis– u. Nudelgerichte
Pariser-Pfeffermischung: Schweine– u. Kalbssteak, Schnitzel, Schweinebraten, besonders geeignet zum
Nachwürzen am Tisch von Toast, Käse u. Tomaten
Pastetengewürz: warme Fleischspeisen, die in Teig eingehüllt sind
Pepperonigewürz: alle Soßen, Suppen, Fleisch– und Fischspeisen
Petersilie: Suppen, Gemüse, Salate, Soßen, Fisch– u. Fleischspeisen
Pfeffer schwarz: Fleisch-, Fisch– u. Wildgerichte, Marinaden, alle herzhaften Speisen, Hausgem. Wurst
Pfeffer weiß: Eierspeisen, Mayonnaise, Teigwaren, besonders helle Speisen, wo man Pfeffer nicht sehen
soll, Hausgemachte Wurst
Pfeffer grün: Pfeffersteak, Pfeffersaucen
Pilzgewürz: alle Soßen, Suppen, Eintöpfe, Pilze aller Art
Piment: (Gewürzkörner, Neugewürz oder Nelkenpfeffer süße und herzhafte Suppen, Soßen, Aufläufe, Wild–
u. Fischgerichte, Marinaden, Sauerbraten, Fleischspeisen, Gebäck
Pizzagewürz: Pizza und sonstige italienische Gerichte
Pommes-Frites-Gewürzsalz: Pommes-Frites, Bratkartoffeln, Röstkartoffeln
Popcorn: zum selber machen mit Oel in de Pfanne oder Popcornmaschine
R
Rauchsalz: Fisch, Eierspeisen, Sauerkraut, Fleisch, Eintopf
Rahmbratengewürz: helle Soßen und Rahmbraten
Racelette-Fonduegewürz: Käse– und Fleischfondue
Reisgewürz: Reisgerichte und Schinkennudeln
Rodeo-Pfeffermischung: Rindersteak und Braten
Rouladengewürz: Rinderrouladen
Rosa-Beeren (Schinus Terebinthifolius): zum Dekorieren von Nudelgerichten
Rosmarin: Kalbs– u. Schweinebraten, Geflügel, Hammelfleisch, Wildgerichte, Fisch
S
Safran: Gebäck, Reis, Fleisch– und Hühnerbrühe, Süßspeisen
Sahnesaucen: Grunglage fein gewürzt, Geschnetzeltes
Salatgewürz: alle Salate und Salatsaucen
Salatkräuter: alle Salate, wie grüner Salat, Gurkensalat, Tomatensalat
Salbei: Weißes Fleisch, Fisch, Geflügel
Salz grob: für die Salzmühle
Sauerbratengewürz: zum Einlegen von Rindfleisch und Wildbret, Blausud
Schaschlikgewürz: Schaschlik, Hammelspies, gegrilltes Fleisch, scharfe Saucen, Gulasch, Schnittlauch,
Eierspeisen, Suppen, Kartoffeln, Salate und Quark
Schnitzel-Kotelettgewürz: Schnitzel und Kotelett, zum Grillen
Schweinebratengewürz: Schmeckt vorzüglich, ergibt eine helle Sauce
Schwenkbraten: Org. Idar-Obersteiner Schwenkbraten, zum Einlegen von Steaks
Selleriesalz: Fleisch, Fisch, Suppen und Gemüse, Salate, Käse
Senfkörner (Senfmehl): Fischsud, Fleisch-, Fisch– und Gemüsemarinaden, Gurken, zur Senfherstellung
Sesamkörner: Zum Backen (Brötchen), Reis, Salate und Pasten
Sonnenblumenkerne ohne Schale: Zum Backen von Brot u. Brötchen, geröstet für Salate
Spaghettigewürz: Spaghettisoßen und italienische Gerichte, Tomatensoßen
Spießbratengewürz: (auch Schwenkbraten), Spießbraten, Schaschlik, Nieren-, Spieß– und
Schweinebraten
Steakgewürz: Alles Gegrilltes, Salate, Gemüse, Fisch, Geflügel, Eierspeisen, Toast
Sternanis: Lebkuchen u. andere Gebäcke, Punsch, Glühwein, Kompotte, Obstsalate, zum Basteln
Steinpilze (getrocknet): Gehobene Gerichte, zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Braten
Stollengewürz: Christstollen und Weihnachtsgebäck
Suppengewürz (Suppengrün): Fleischbrühe, herzhafte Suppen, Salate, Gemüse, Eintopfgerichte, zum
verfeinern von Saucen
T
Texas-Steakgewürz: Universalgewürz für alle Fleischgerichte
Thymian: Hackbraten, Leberknödel, Wildgerichte, Geflügel, Fisch, Schweinebraten, Kartoffelsuppe,
Hammel und Lamm
Tomaten-Soßengewürz (Miracoli): italienische Gerichte, Nudel, Spaghetti, Reisgerichte
Tomatensalz: frische Tomaten, Tomatensalat, Tomatenbrot u. sonst. Brotaufstriche
Tzatzikigewürz: Käse, Quark, Schafskäse, Knoblauchsaucen, Joghurtdressing für Salate
V
Vanille echt (Bourbon-Vanille gemahlen od. Stangen): Süßspeisen, Kompotte, Gebäck
Vanillzucker (mit echter Vanille): Süßspeisen, Gebäck
Virginia-Steakgewürz: (Kräutersteak), Steaks, Suppen, Fisch, Tomaten-, u. Eintopfgerichte, pikante
Salatsaucen
W
Wacholderbeeren: Sauerbraten, Sauerkraut, Wildgerichte, Marinaden
Wildgewürz: Zum Einlegen von Wildbret, Saucen, Haschee und Ragouts
Y
Ysopkraut: Bohnen– und Kartoffelsuppe, Salatwürze, Soßen und dicke Suppen
Z
Zimt: Süßspeisen, Kompotte, Gebäck, Obstsalat
Zimtstangen: Kompotte, Punsch, Glühwein, zum Basteln
Zitronen-Pfeffer: Fleischgerichte, Leber, Fischgerichte, grüne Salate, Steak
Zitronenschalen: allgemein zum Backen, Kuchen, Süßspeisen, Weihnachtsgebäck
Zwiebel: Fleisch, Wild– u. Fischgerichte, Gemüse, Salate, Suppen, Tartar und Wurst
